六味铁板蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 关节炎食谱 工艺：煮

六味铁板蟹的制作材料：

主料：螃蟹750克,牛肉（瘦）100克
辅料：荸荠50克,辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,香菜30克,洋葱（白皮）30克
调料：大葱25克,大蒜（白皮）25克,姜25克,辣酱油10克,辣椒油5克,小麦面粉10克,蚝油5克,盐2克,料酒10克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,植物油20克

六味铁板蟹的特色：

蟹肉鲜嫩，汤汁红润，聚咸香辣，酸甜六味，即六味铁板蟹。

六味铁板蟹的做法：

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。
2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。
3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。