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脆皮烧肉的做法详细介绍

脆皮烧肉的菜谱图片
更新于:2017-09-12
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食材明细

脆皮烧肉的做法详细步骤

第1步
五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的。
洗净后放入冷水锅里。
步骤图:五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的。步骤图:洗净后放入冷水锅里。
第2步
我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟。
煮好后放入冷水里冷却。
步骤图:我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟。步骤图:煮好后放入冷水里冷却。
第3步
冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
吸干后肉皮用叉子插入,尽量多插点小孔;必须把整块肉皮插孔。
步骤图:冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。步骤图:吸干后肉皮用叉子插入,尽量多插点小孔;必须把整块肉
第4步
在插小孔是不要把肉皮戳坏了,表面插入就可以了。
翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就要停止了。
步骤图:在插小孔是不要把肉皮戳坏了,表面插入就可以了。步骤图:翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就要停止了。
第5步
在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。
步骤图:在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮步骤图:五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都
第6步
翻到肉皮一面,去少许的小苏打;一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。
用手均匀的抹到肉皮表面,抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
步骤图:翻到肉皮一面,去少许的小苏打;一定不能过量否则会影步骤图:用手均匀的抹到肉皮表面,抹小苏打是可以让肉皮更酥脆
第7步
抹好后在肉的一面插入竹签,必须是插在肉的中间;以免烤的时候肉会卷起。
用一块锡纸把肉的一面朝下放。
步骤图:抹好后在肉的一面插入竹签,必须是插在肉的中间;以免步骤图:用一块锡纸把肉的一面朝下放。
第8步
周围的锡纸围起来,然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以,我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。
在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤,只需要用【上火】烤;时间为30-40分钟,必须按照各家的烤箱调整温度和时间。
步骤图:周围的锡纸围起来,然后放入冷藏1-2小时。如果要冷步骤图:在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中
第9步
在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出,此时表皮会有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。
刮好后在肉皮上刷上一层薄油,然后继续入烤箱烤10分钟,上火烤230度。
步骤图:在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出,此步骤图:刮好后在肉皮上刷上一层薄油,然后继续入烤箱烤10分
第10步
烤好后待凉些就可以切成块食用。
成品。
步骤图:烤好后待凉些就可以切成块食用。步骤图:成品。
第11步
成品。
成品。
步骤图:成品。步骤图:成品。
第12步
成品。
步骤图:成品。

脆皮烧肉的做法小贴士

1.小苏打就一点点就可以了,大概在1克左右。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:香辣烤排骨的做法[图文]
下一道菜:牛肉烧花菜的做法[图文]

脆皮烧肉评论内容

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