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正宗经典川菜麻婆豆腐的做法步骤

正宗经典川菜麻婆豆腐的菜谱图片
更新于:2018-08-25
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食材明细

正宗经典川菜麻婆豆腐的做法详细步骤

第1步
豆瓣酱剁碎,葱、姜切末
将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
步骤图:豆瓣酱剁碎,葱、姜切末步骤图:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆
第2步
将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用
炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油
步骤图:将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成步骤图:炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油
第3步
放入肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克
倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟
步骤图:放入肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克步骤图:倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟
第4步
出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅
步骤图:出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅

正宗经典川菜麻婆豆腐的做法小贴士

厨房小语:1、要想豆腐不烂有型,豆腐改刀后用热水焯一下再下锅,这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆

腥味,而且怎么翻都不烂。

2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁

正宗经典川菜麻婆豆腐的营养分析

上一道菜:凉拌三鲜的做法[图文]
下一道菜:无水红焖明虾的做法[图文]

正宗经典川菜麻婆豆腐评论内容

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