鸡丝蜇头汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：煮

鸡丝蜇头汤的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,海蜇头100克
辅料：香菜20克,鸡蛋清25克
调料：淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,醋4克,胡椒粉2克,香油5克,花生油10克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

鸡丝蜇头汤的做法：

1. 将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；
2. 香菜梗择洗干净切成段；
3. 将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；
4. 葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；
5. 坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；
6. 将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；
7. 将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；
8. 待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。