冰糖哈士蟆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 工艺：蒸

冰糖哈士蟆的制作材料：

主料：雪蛤膏45克,青豆15克,枸杞子10克
辅料：红葡萄酒30克,冰糖50克
调料：大葱3克,姜3克

冰糖哈士蟆的做法：

1.枸杞子、青豆洗净；葱切段，姜切片；
2.将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时；
3.取出，去掉姜、葱，沥尽水。
4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中；
5.将清水180毫升及冰糖盛入大碗内，蒸1小时；
6.待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。

冰糖哈士蟆的制作要诀：

青豆选用罐头青豆，或新鲜青豆煮熟。