京糕芋泥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：煮

京糕芋泥的制作材料：

主料：山药800克
辅料：金糕100克
调料：白砂糖300克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）75克,白芝麻10克

京糕芋泥的特色：

油润光亮，红白分明，芋泥滑润，京糕酸甜。

京糕芋泥的做法：

1. 将山药（山芋）去皮洗净，切成段；
2. 放入蒸锅内蒸烂，放在干净的案板上，用刀压成茸泥状；
3. 拣去粗筋，京糕（山楂糕）切成细粒；
4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热，下入瓜子仁用小火炸熟，捞出晾凉；
5. 炒锅洗净，用中火烧热，放入猪油，下入芋泥；
6. 用手勺不停地翻炒，边炒边撒上干淀粉，收干水分；
7. 再加入白糖，继续搅炒，至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘；
8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

京糕芋泥的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约300克。