您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 浓油赤酱红烧肉的做法

浓油赤酱红烧肉的做法步骤

浓油赤酱红烧肉的菜谱图片
更新于:2018-08-24
收藏 54780 次  /  2490 人做过这道菜
分享浓油赤酱红烧肉的做法

分类标签

食材明细

浓油赤酱红烧肉的做法详细步骤

第1步
五花肉冲洗干净
切成小块
步骤图:五花肉冲洗干净步骤图:切成小块
第2步
分二堆(分别用woll锅和不锈钢做),姜片拍松
锅上火加热
步骤图:分二堆(分别用woll锅和不锈钢做),姜片拍松步骤图:锅上火加热
第3步
稍热,倒入少量油
油热倒入五花肉
步骤图:稍热,倒入少量油步骤图:油热倒入五花肉
第4步
小火慢慢煸炒至变白色
倒入料酒,拍松的姜片
步骤图:小火慢慢煸炒至变白色步骤图:倒入料酒,拍松的姜片
第5步
入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)
加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)
步骤图:入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上步骤图:加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子
第6步
煮开转小火加盖焖煮约一小时
用筷子轻易插入就差不多
步骤图:煮开转小火加盖焖煮约一小时步骤图:用筷子轻易插入就差不多
第7步
入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入
盛出红烧肉锅子的样子
步骤图:入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可步骤图:盛出红烧肉锅子的样子
第8步
用清水一冲就可以了
实验了另一种锅:先开火预热锅,用水珠法测量锅的温度是否达到不粘(本来想拍照,水珠速度实在太快,没拍上)
步骤图:用清水一冲就可以了步骤图:实验了另一种锅:先开火预热锅,用水珠法测量锅的温度
第9步
加入油
油热后,倒入五花肉(略有些粘,看锅底)
步骤图:加入油步骤图:油热后,倒入五花肉(略有些粘,看锅底)
第10步
小火慢慢煸炒至变色(锅底有粘,翻炒不是很顺畅)
倒入料酒,拍松的姜片
步骤图:小火慢慢煸炒至变色(锅底有粘,翻炒不是很顺畅)步骤图:倒入料酒,拍松的姜片
第11步
入生抽老抽
加盖小火焖煮
步骤图:入生抽老抽步骤图:加盖小火焖煮
第12步
约一小时后,加冰糖中火收汁即可
步骤图:约一小时后,加冰糖中火收汁即可

浓油赤酱红烧肉的做法小贴士

1、首先要选上好的五花肉,三层瘦二层肥的那种
2、要选新鲜的,尽量不要买冷冻的
3、煸炒五花肉的时候要用小火,慢慢逼出油脂
4、只要二三片姜即可,不需要葱茴香桂皮等香料
5、注意生抽老抽的比例,老抽不要一次加太多,如果上色不够可以酌情再添加
6、一定要放冰糖,这样做出来的红烧肉色泽更漂亮
7、炖煮时要小火慢慢熬,不要心急
8、收汁时要小心粘底

浓油赤酱红烧肉的营养分析

上一道菜:凉拌牛肉的做法[图文]
下一道菜:面拖蟹的做法[图文]

浓油赤酱红烧肉评论内容

加载中...