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翡翠燕菜的做法步骤

更新于:2018-06-06
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食材明细

翡翠燕菜的做法详细步骤

1. 燕菜涨发洗净;
2. 将净鸡里脊去筋砸成细茸;
3. 绿菜叶挤汁;
4. 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开;
5. 放入蛋清,搅成泥状;
6. 坐勺上火,倒入上等鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁烧开;
7. 将勺离火,把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动;
8. 把勺上火,撇去浮沫,调入味精,倒入盖碗内,再将燕菜推入汤内即成。

翡翠燕菜的做法小贴士

制作要诀:
本品需上等鸡汤约1000克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

翡翠燕菜的营养分析

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