蕨菜鸡丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒

蕨菜鸡丝的制作材料：

主料：蕨菜400克,鸡肉150克
辅料：木耳(水发)25克,胡萝卜25克
调料：植物油40克,大葱5克,姜5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,料酒5克

蕨菜鸡丝的做法：

1. 将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；
2. 鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；
3. 水发木耳摘洗干净切成丝；
4. 葱姜洗净均切末；
5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；
6. 葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；
7. 随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。

蕨菜鸡丝的制作要诀：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。