白菜豆腐炖肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炖

白菜豆腐炖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）200克,白菜150克,豆腐干150克
辅料：鸡蛋30克
调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱10克,姜10克,植物油30克,料酒10克,香油10克

白菜豆腐炖肉的做法：

1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入盐、味精腌五分钟；
2. 用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊；
3. 投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出，沥净油备用；
4. 将干豆腐、白菜洗净，切成块，先后投入沸水锅中氽一下，再放入冷水中投凉；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，放入葱段、姜末炸出香味；
6. 倒入高汤500克、料酒，放入炸好的猪五花肉片，改用小火炖40分钟左右；
7. 至猪五花肉片熟烂，放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右，加入盐、味精，淋上香油即可。