海米扒白菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 清热解毒食谱 工艺：扒

海米扒白菜的制作材料：

主料：白菜400克,虾米50克
调料：盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,猪油（炼制）50克

海米扒白菜的特色：

形状整齐，色泽洁白，鲜嫩清淡。

海米扒白菜的做法：

1.把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。
2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。