番茄羊肉条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒

番茄羊肉条的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克
调料：植物油50克,番茄酱50克,味精2克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)25克

番茄羊肉条的特色：

汁芡为红色，光泽鲜艳，肉质软烂，味道甜酸。

番茄羊肉条的做法：

1.羊腩用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切成镰刀形备用。
2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄酱，用手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉条轻轻推入勺内，使其不乱，移至微火上焖透，再移至旺火，将水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，将炒勺晃动，使勺内的肉条在勺内转动，让明油把原来炒番茄酱的油拌出来，这样，油的颜色就是粉红色的，装盘即成。