黄鱼羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

黄鱼羹的制作材料：

主料：净黄鱼肉200克
辅料：葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿 10克,鸡蛋1个
调料：精盐4克、味精3克、姜汁水10克、清汤450克、姜末3克、湿淀粉60克、熟猪油75克。

黄鱼羹的做法：

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋盍在碗内要散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味业肜湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。