剁椒欢喜鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

剁椒欢喜鱼的制作材料：

主料：草鱼1000克
辅料：猪肉(瘦)50克,泡椒25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克
调料：香菜10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,生抽15克,料酒15克,盐4克,味精2克,植物油20克

剁椒欢喜鱼的做法：

1.　将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中；
2.　将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁；
3.　葱、姜分别切成段和末，蒜切成末；
4.　锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀；
5.　将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上；
6.　在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可。