荸荠炒芹菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

荸荠炒芹菜的制作材料：

主料：荸荠75 克,芹菜150 克,青椒50 克,豆腐200 克,炒杏仁10 克,酱油10 克,花生油50 克,大蒜5 克,青葱15 克,姜末5 克,鸡清汤适量,细盐4 克,料酒,香油,味精各少许,湿淀粉适量。

荸荠炒芹菜的特色：

特点：雪白碧绿，清香适口。
功效：凉血、降血脂。

芹菜中含有丰富的维生素P。维生素P 也叫芦丁，有减少血管脆性，防
治动脉硬化的作用；荸荠有凉血、降血压、滋阴、利水等功效；青椒、豆腐均有一定的防治动脉硬化作用。所以本菜适合于动脉硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。

荸荠炒芹菜的做法：

1.把豆腐洗净切成2 厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2 小时。用
植物油把豆腐煎成黄色待用。

2.青椒切方块，葱切成斜片，芹菜切成段，荸荠切片。

3.起锅烧热植物油，把蔬菜炒至脆嫩时清汤、湿调淀粉，汁稠时放入豆
腐和杏仁，再放细盐、味精、料酒、香油调好口味，混匀后即可装盘食用。