白牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

白牛肉的制作材料：

主料：牛腱子肉600克
辅料：辣椒(红,尖,干)200克
调料：香菜10克,大蒜（白皮）20克,白酱油50克,香油25克

白牛肉的特色：

此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。

白牛肉的做法：

1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；
2. 香菜切段，蒜切末；
3. 红辣椒切细丝备用；
4. 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；
5. 待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；
6. 牛肉切成薄片装盘；
7. 将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。