白果桂圆炒虾仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒

白果桂圆炒虾仁的制作材料：

主料：海虾300克,白果（干）80克,桂圆150克
调料：大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,料酒5克,鸡蛋清40克,植物油30克

白果桂圆炒虾仁的特色：

虾仁洁白光亮，白果乳黄，桂圆晶莹，口味鲜美嫩滑而清爽，营养丰富。

白果桂圆炒虾仁的做法：

1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。
2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。