香菇土豆墩的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：蒸

香菇土豆墩的制作材料：

主料：土豆（黄皮）400克
辅料：香菇（鲜）75克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清20克,小麦面粉50克
调料：料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）15克

香菇土豆墩的特色：

精巧美观，软嫩面香。

香菇土豆墩的做法：

1. 将香菇洗净去蒂；
2. 土豆去皮洗净，切成2.5厘米厚的墩，约10个；
3. 勺内加鸡汤400克烧开；
4. 下入土豆墩、香菇焯透捞出；
5. 鸡脯肉斩成茸；
6. 内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀；
7. 将土豆墩沾匀干面粉，逐个抹上调好的鸡茸；
8. 再把香菇分别镶在土豆墩的鸡茸上；
9. 全部镶好后放入蒸锅内用中火蒸熟取出；
10. 勺内加鸡汤75克及余下的料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、猪油烧开；
11. 用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出勺浇在土豆墩上即成。

香菇土豆墩的制作要诀：

本品需鲜鸡汤约500克。