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手撕茄子的做法步骤

手撕茄子的菜谱图片
更新于:2018-06-14
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食材明细

手撕茄子的做法详细步骤

第1步
茄子清洗干净,去蒂;蒜头剁成蒜蓉;葱切花;红辣椒切粒;
茄子放进锅里隔水蒸至软身,约20分钟(我后来撤了盘子,直接放蒸架上熟得快,如果用盘子装着的话,估计时间要更长);
步骤图:茄子清洗干净,去蒂;蒜头剁成蒜蓉;葱切花;红辣椒切步骤图:茄子放进锅里隔水蒸至软身,约20分钟(我后来撤了盘
第2步
蒸软后稍放凉,把茄子撕成小条;
热油锅,爆香蒜蓉;
步骤图:蒸软后稍放凉,把茄子撕成小条;步骤图:热油锅,爆香蒜蓉;
第3步
倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁,关火;
把撕好的茄条与芡汁充分拌匀;
步骤图:倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡步骤图:把撕好的茄条与芡汁充分拌匀;
第4步
撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒;
装碟上桌就可以啦!
步骤图:撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒;步骤图:装碟上桌就可以啦!

手撕茄子的做法小贴士

依依经验分享:

1:红烧茄子吃油厉害,少油红烧出来又不好吃,用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少;

2:茄子越软越好吃,所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃;蒸的时候,不要用碟子装,直接放在蒸架上会软得更快,也可以把茄子切成几条再蒸;

手撕茄子的营养分析

  • 1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防...
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