水果天使蛋糕卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：烤

水果天使蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋清200克,小麦面粉90克
辅料：塔塔粉2克,苹果脯30克
调料：白砂糖120克,盐1克

水果天使蛋糕卷的做法：

1. 取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
2. 将蛋白、塔塔粉混合，以拌打器中速拌打至起细泡；
3. 缸放入2/3的细砂糖、盐一起打至起细砂糖完全溶解；
4. 把剩下的1/3的细砂糖加入缸中，一起拌至湿性偏干性发泡；
5. 低筋面粉过筛，加入缸中拌匀，成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果；
7. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
9. 待冷却后抹上奶油酱（150克），于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其蛋糕纸一起卷起即可。

水果天使蛋糕卷的制作要诀：

奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。