您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 美味糕点 > 佛山盲公饼的做法

佛山盲公饼的做法步骤

佛山盲公饼的菜谱图片
更新于:2018-05-29
收藏 765 次  /  48 人做过这道菜
分享佛山盲公饼的做法

佛山盲公饼的简介及特色

佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点,也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究,艺要求也极严格,因此,做出的糕点不但造型美观、色泽金黄,而且麻香浓郁,甜而不腻,因而名震遐迩,很受国内外消费者欢迎。
菜系及功效:美味糕点

佛山盲公饼的制作食材:

绿豆粉,大米粉,熟糯米粉,花仁,芝麻肥肉

佛山盲公饼的做法详细步骤

1.冰肉制法:将肥肉切成条状煮熟,放入冷水内5分钟,取出晾干,用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖,要及时换糖。用时切成小薄片。

2.炒熟的花仁和芝麻,要磨成粉末。

3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉,放在案板上拌匀,拨成圆圈,将熟猪油、糖粉放入,加清水搅拌溶化,再加入芝麻、花生粉末,拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。

4.取粉团搓成小圆粒,用手掌轻轻压扁,放入饼模内,加一块冰肉在中央,然后把模四周的粉料合拢包着冰肉,再压平,取出放置在竹筛上。

5.50℃温度烘40分钟左右,加温至70℃烘到饼的表面呈黄色,发出芬香气味,便可取出。

质量标准形态:表面隆起小圆形。

色泽:面饼呈黄色。

组织:松脆,无杂质。

口味:上口香脆。

佛山盲公饼的营养分析

  • 大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、...
    一般人群均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇...详细介绍
    大米菜谱百合绿豆粥   百合籽大米粥   鸡汤大米饭    更多做法>
  • 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...
    一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍
    芝麻菜谱黑芝麻汤圆   红烧海参   芝麻烧饼    更多做法>
  • 1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的...
    一般人群均可食用1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患...详细介绍
    绿豆菜谱绿豆饼   百合薏米绿豆粥   西洋参绿豆煲乳鸽    更多做法>
下一道菜:柠檬夹心蛋糕的做法[图文]

欢迎分享您做佛山盲公饼的心得,感谢您的参与!