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手撕小面包的做法步骤

手撕小面包的菜谱图片
更新于:2018-05-29
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食材明细

手撕小面包的做法详细步骤

第1步
先制作老面:高筋面粉100克,水75克,酵母2.5克,三种原材料,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温30℃以下静置6~8个小时
先把液体材料放入厨师机里,再加入面粉类,盐和酵母必须分开放,开一档,先把面团稍微搅一下,再开二档,把面揉成团,加入50克老面,继续揉,揉到粗膜状态
步骤图:先制作老面:高筋面粉100克,水75克,酵母2.5步骤图:先把液体材料放入厨师机里,再加入面粉类,盐和酵母必
第2步
加入黄油20克
揉到扩展阶段,能把面团拉出一层薄膜
步骤图:加入黄油20克步骤图:揉到扩展阶段,能把面团拉出一层薄膜
第3步
把面团拿出来,放在案板上,用擀面杖擀成长方形面片,盖上保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟,注意不要把面片冻上冰
把裹入黄油100克,切成黄油片,案板上铺上吸油纸,把黄油片摆上,摆成方形,一定不要比刚才的面片大,要不然包不住黄油,像图片上这样,用吸油纸把黄油片包起来,翻过来,用擀面杖敲打几下,让黄油片紧密粘贴,再用擀面杖擀一下,让黄油片上下一边厚,然后放冰箱冷藏备用
步骤图:把面团拿出来,放在案板上,用擀面杖擀成长方形面片,步骤图:把裹入黄油100克,切成黄油片,案板上铺上吸油纸,
第4步
冷冻好以后的面片,撒上少取高筋面粉,用擀面杖擀成长方形大面片
取出冷藏好的黄油片,放在大面片中间
步骤图:冷冻好以后的面片,撒上少取高筋面粉,用擀面杖擀成长步骤图:取出冷藏好的黄油片,放在大面片中间
第5步
然后把黄油片包起来,撒上少许面粉,继续擀开,擀成长方形大面片
像叠被子手法对折,盖上保鲜膜,继续冰箱冷冻30分钟,以此类推,擀4次冻3次
步骤图:然后把黄油片包起来,撒上少许面粉,继续擀开,擀成长步骤图:像叠被子手法对折,盖上保鲜膜,继续冰箱冷冻30分钟
第6步
全部操作完以后,用刀子切成条状,从一头卷起来,放入模具里,入烤箱发酵,一个半小时左右,发至2.5倍大,发酵前,烧开一盆热水,一起放入烤箱发酵
发酵完成以后,刷上少许鸡蛋液,可以稍微放点杏仁片,也可以不放,烤箱提前预热,175度烤10分钟转150度烤5分钟
步骤图:全部操作完以后,用刀子切成条状,从一头卷起来,放入步骤图:发酵完成以后,刷上少许鸡蛋液,可以稍微放点杏仁片,
第7步
出炉刷上蜂蜜~放凉开吃~
细图,蛮好吃的
步骤图:出炉刷上蜂蜜~放凉开吃~步骤图:细图,蛮好吃的
第8步
仔细看,层挺多的
步骤图:仔细看,层挺多的

手撕小面包的做法小贴士

配方中温度仅限参考,不同的面粉,添加不同等量的水

手撕小面包的营养分析

上一道菜:糖醋里脊的做法[图文]
下一道菜:红烧鱿鱼的做法[图文]

手撕小面包评论内容

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