红烧仔排的做法步骤

更新于:2018-01-09
收藏 3079 次 / 128 人做过这道菜
收藏 3079 次 / 128 人做过这道菜
分享红烧仔排的做法
红烧仔排的做法详细步骤
第1步
将肋排洗干净,焯水后捞出沥水备用。
炒锅中火放少量油,油六成热,转小火放入白糖。
将肋排洗干净,焯水后捞出沥水备用。
炒锅中火放少量油,油六成热,转小火放入白糖。


第2步
轻轻将糖划散开,烧至起泡,微微发黄立刻倒入肋排。
快速翻炒,使糖色均匀的将排骨包裹,转大火,加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
轻轻将糖划散开,烧至起泡,微微发黄立刻倒入肋排。
快速翻炒,使糖色均匀的将排骨包裹,转大火,加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。


第3步
加入开水没过排骨,大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
最后等汤汁变少时,开大火将汤汁收干,关火撒上白芝麻即可。
加入开水没过排骨,大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
最后等汤汁变少时,开大火将汤汁收干,关火撒上白芝麻即可。


红烧仔排的做法小贴士
1、用来炒糖色的糖不能太少,绵糖、冰糖、砂糖都可以。2、炒糖色时,糖烧的起沫后,要注意观察,由大泡泡变成小泡泡,然后颜色微微发黄,马上倒入食材,快速翻炒。
红烧仔排评论内容
加载中...