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客家酿豆腐的做法步骤

客家酿豆腐的菜谱图片
更新于:2018-04-12
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客家酿豆腐的简介及特色

千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
菜系及功效:粤菜

客家酿豆腐的制作食材:

豆腐瘦肉,鱼肉,虾米咸鱼肉,白菜

胡椒粉等。

客家酿豆腐的做法详细步骤

(1) 瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;

(2) 白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;

(3) 豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;

(4) 烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。

客家酿豆腐的营养分析

上一道菜:响铃三文鱼的做法[图文]
下一道菜:卤肉饭的做法[图文]

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