酱焖茄子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

酱焖茄子的制作材料：

主料：长嫩茄子500克。淀粉8克,色拉油750克豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。

酱焖茄子的做法：

（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

贴士：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。