姜汁挠财爪的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：溜

姜汁挠财爪的制作材料：

主料：猪蹄1000克
辅料：姜50克
调料：大葱10克,糖色10克,桂皮5克,八角3克,香叶3克,盐4克,白砂糖3克,料酒15克,醋10克,味精2克,香油2克

姜汁挠财爪的做法：

1.　姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
2.　猪蹄洗净待用；
3.　锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
4.　煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
5.　剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
6.　锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7.　将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。