焖兔肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：焖

焖兔肉的制作材料：

主料：兔肉300克
辅料：生菜（团叶）25克
调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

焖兔肉的特色：

色红明亮，肉烂不碎，味甜鲜咸。

焖兔肉的做法：

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。
3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。