炸凤尾虾托的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：脆炸

炸凤尾虾托的制作材料：

主料：面包200克,海虾500克
辅料：鸡蛋75克
调料：小麦面粉20克,植物油50克,盐5克,味精2克,葱汁15克,姜汁10克,椒盐15克

炸凤尾虾托的特色：

凤尾虾托色金黄，味脆香，有面包香和椒香味，造型美观。

炸凤尾虾托的做法：

1.中虾去头、皮留尾，由脊部片开，腹部相连，呈一大扇，用刀斩断虾筋，展平虾身，放盆中加盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍15分钟；鸡蛋加面粉调成稠糊。
2.面包切厚0.3厘米、凤尾虾形状的托共10片；将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上，露出虾尾，放温植物油中炸熟，呈金黄色捞出，摆入盘中，带花椒盐碟一起上桌。

炸凤尾虾托的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。