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左宗棠鸡的做法步骤

左宗棠鸡的菜谱图片
更新于:2018-07-19
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食材明细

左宗棠鸡的做法详细步骤

第1步
将鸡腿去骨后改刀切成小块以备用。
鸡蛋只取蛋黄放入鸡块中,加盐2g后搅拌均匀,接着放入生粉5g,继续搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤图:将鸡腿去骨后改刀切成小块以备用。步骤图:鸡蛋只取蛋黄放入鸡块中,加盐2g后搅拌均匀,接着放
第2步
将洋葱改刀切片,蒜拍扁后切末,姜切姜末,干辣椒切成小段备用。
碗中放入生抽12g,蚝油15g,白醋10g,番茄酱5g,糖3g,水25g拌匀制成酱汁。
步骤图:将洋葱改刀切片,蒜拍扁后切末,姜切姜末,干辣椒切成步骤图:碗中放入生抽12g,蚝油15g,白醋10g,番茄酱
第3步
锅中倒油,待油烧热至6成约180摄氏度时,放入鸡肉,小火炸3分钟后捞出,待油温升至8成约240摄氏度时,倒下鸡肉小火复炸1分钟后捞出。
热锅冷油,煸香洋葱、姜末、蒜末,放入干辣椒,倒入调好的酱汁煮开,放入炸好的鸡块,中火翻炒2分钟至酱汁均匀的裹在鸡块上。
步骤图:锅中倒油,待油烧热至6成约180摄氏度时,放入鸡肉步骤图:热锅冷油,煸香洋葱、姜末、蒜末,放入干辣椒,倒入调

左宗棠鸡的做法小贴士

1、如果不会用刀剔鸡骨,可以用剔骨专用剪刀。
2、用蛋黄腌制是为了让鸡肉炸的时候更加酥脆。
3、油炸鸡肉时一块一块放入,这样鸡肉不会粘在一起。

左宗棠鸡的营养分析

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