菜系及功效：鲁菜 双烤肉的制作材料：
主料：带骨硬肋猪肉2.5公斤,
鸡蛋清50克,
葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。
双烤肉的特色：
皮色焦黄，味香不腻
教您双烤肉怎么做，如何做双烤肉
(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成)，放入200℃烤箱内烤至红色，再翻烤30分钟取出，将煳皮刮去。
(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块，排骨剁成6厘米的段，分别摆在盘中。
(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内，与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。
