脆滑肉的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：溜脆滑肉的制作材料：
主料：猪肉(肥)100克,
猪肉(瘦)100克
调料：猪油（炼制）50克,
酱油25克,
大葱25克,
胡椒粉1克,
姜5克,
大蒜（白皮）5克,
味精1克,
盐2克,
白砂糖2克,
淀粉(玉米)12克,
猪油（板油）75克
脆滑肉的特色：
此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3. 将大葱（25克）切葱花；
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5. 猪板油渣剁碎；
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
