溜鱼片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：溜

溜鱼片的制作材料：

主料：鲻鱼150克
辅料：鸡蛋黄40克,淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克,醋40克,白砂糖75克,糖色5克,姜汁15克,花生油30克,香油25克

溜鱼片的做法：

1. 将净鱼肉片成木梳片；
2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好；
3. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油；
4. 勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油；
5. 放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
6. 从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成。

溜鱼片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。