黄瓜炒猪肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 家常菜谱 明目食谱 工艺：滑炒

黄瓜炒猪肝的制作材料：

主料：黄瓜200克
辅料：猪肝100克,胡萝卜75克
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,大豆油70克

黄瓜炒猪肝的特色：

色泽美观，滑软清鲜，咸香适口。

黄瓜炒猪肝的做法：

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。<BR> 2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。<BR> 3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

黄瓜炒猪肝的制作要诀：

本品用大豆油约300克。