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鸡蛋炒碾砖的做法步骤

更新于:2018-06-15
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鸡蛋炒碾砖的简介及特色

颜色清亮,入口软滑。
菜系及功效:豫菜

鸡蛋炒碾砖的制作食材:

碾砖200克,鸡蛋100克,色拉油30克,香油5克,精5克,味精3克,蓉10克。

鸡蛋炒碾砖的做法详细步骤

1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。

2、净锅放底油,烧至五成热时,下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火炒3分钟炒透,加上精盐、味精和炒好的鸡蛋一齐小火炒均匀,淋上香油出锅即可。

碾砖的制法:
1、将未去皮的小麦先用冷水浸泡半个小时,热水下锅后小火煮15分钟。

2、用十寸的小石磨将小麦磨碎,因泡好的小麦有粘性,待沿磨孔出来时就成了细长条。

3、最好能选用青麦粒,如时令不对、只能用黄小麦,可在研磨时加入一点薄荷水,加上绿色。

鸡蛋炒碾砖的营养分析

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