您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 鲁菜 > 豆瓣肘子的做法

豆瓣肘子的做法步骤

更新于:2018-05-01
收藏 1018 次  /  54 人做过这道菜
分享豆瓣肘子的做法

豆瓣肘子的简介及特色

色润红亮,肘子糍糯,肥而不腻,微辣鲜香。
菜系及功效:鲁菜

豆瓣肘子的制作食材:

猪肘(去骨)500克,青蒜苗100克,郸县豆瓣25克,猪化50克,鲜汤500克,3克,料酒15克,糖色15克,素30克,水豆粉15克。

豆瓣肘子的做法详细步骤

猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中:将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,)煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成。

豆瓣肘子的营养分析

  • 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...
    一般人群均可食用。1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,...详细介绍
    青蒜菜谱春饼   青蒜鲤鱼汤   青蒜剁椒炒蛋    更多做法>
  • 1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰...
    一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
    猪肘菜谱五香肘子   熏猪肘子   红枣黄精炖猪肘    更多做法>
上一道菜:葱烧海参的做法[图文]

欢迎分享您做豆瓣肘子的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...