椒盐中虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒

椒盐中虾的制作材料：

主料：海虾50克
辅料：香菜20克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,椒盐15克,盐3克,味精2克,料酒10克

椒盐中虾的特色：

中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。

椒盐中虾的做法：

1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；
2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；
3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；
4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；
5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；
6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

椒盐中虾的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。