酱鱿鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 滋阴食谱 工艺：酱

酱鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)750克
辅料：白萝卜400克,梨20克
调料：大蒜（白皮）5克,盐50克,白砂糖3克,姜30克,大葱10克,辣椒粉100克

酱鱿鱼的做法：

1.将鱿鱼收拾干净撒上盐腌10个小时左右，然后用清水洗一下。
2.先将鱿鱼身横着切成两半，然后再切成丝，腿切成5厘米长的段。
3.把萝卜也切成5厘米长的丝，用盐腌上30分钟左右后捞出，在水里洗一洗，挤干水，和鱿鱼放在一起搅拌。 4.把梨切成和萝卜一样大小的丝，葱，姜剁成末。
5.把鱿鱼，萝卜，梨丝，葱末，姜末，蒜末放在一起，用辣椒面拌匀，然后再用白糖和盐调好的咸淡，最好装进坛子里封严存放阴凉处。