蒜子牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 工艺：滑炒

蒜子牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)350克
辅料：大蒜（白皮）150克
调料：植物油50克,淀粉(豌豆)8克

蒜子牛肉的做法：

1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒匀上碟便成。

蒜子牛肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。