腐皮牛肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

腐皮牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：油皮100克,芹菜50克
调料：豆瓣10克,泡椒15克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）25克,盐4克,淀粉(玉米)3克

腐皮牛肉丝的做法：

1.将牛肉洗净切成二粗丝，码湿淀粉；
2.豆腐皮（油皮）也切成同样大小的丝；
3.芹菜洗净切成段；
4.锅内下猪油烧至六成热，放入牛肉丝炒散；
5.待牛肉发白时下调料炒香；
6.待出香味时，下辅料炒入味，至断生时勾芡起锅即成。

腐皮牛肉丝的制作要诀：

1.牛肉丝炒制时间不可太长，以免老绵不爽；2.牛肉历来被人们视为美食。3.巴国布衣厨师以豆腐皮作辅料炒制的牛肉丝，家常味浓，牛肉细嫩，松散沉细，佐酒下饭均可。