西凤茶鸽蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 工艺：卤

西凤茶鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋500克
调料：白酒30克,龙井15克,小葱15克,姜15克,陈皮10克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,酱油50克,味精4克,盐7克,白砂糖10克

西凤茶鸽蛋的特色：

色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。

西凤茶鸽蛋的做法：

1. 取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；
2. 再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；
3. 然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟；
4. 将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。

西凤茶鸽蛋的制作要诀：

旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。