三下锅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 工艺：烩

三下锅的制作材料：

主料：白菜300克,胡萝卜75克,白萝卜75克,猪肉(瘦)40克
调料：辣椒(红、尖、干)20克,辣椒油15克,盐10克,味精10克,猪油（炼制）50克

三下锅的做法：

1. 肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；白菜取大片菜叶，切取叶梗部分。
2. 油入锅烧热，肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。
3. 锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。

三下锅的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。