雪衣鲜贝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 滋阴食谱 营养不良食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱 工艺：炸

雪衣鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝100克
辅料：鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉50克
调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,花生油100克,盐3克

雪衣鲜贝的做法：

1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍；
2. 鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；
3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
4. 加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊；
5. 将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。

雪衣鲜贝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。