椒盐擦鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：其他

椒盐擦鸡的制作材料：

主料：鸡1500克
调料：黄酒10克,花椒15克,盐20克,姜5克,味精5克

椒盐擦鸡的做法：

1.先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。
2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用。
3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。
4.把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用。