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飞饼版葡式果味蛋挞的做法步骤

飞饼版葡式果味蛋挞的菜谱图片
更新于:2018-06-24
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食材明细

飞饼版葡式果味蛋挞的做法详细步骤

第1步
飞饼室温解冻;
挞水原料准备好;
步骤图:飞饼室温解冻;步骤图:挞水原料准备好;
第2步
面板上撒干粉,将两张软化的飞饼重叠在一起擀开;
自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右,另外两张同样处理;
步骤图:面板上撒干粉,将两张软化的飞饼重叠在一起擀开;步骤图:自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右,另外两张
第3步
冷藏好之后取出来均匀切成小段,每份大概能切成12份;
每2份叠加在一起放进挞模,沿着挞模捏成底部稍薄,边缘稍高一些的挞模,放冰箱里继续冷藏20分钟左右;
步骤图:冷藏好之后取出来均匀切成小段,每份大概能切成12份步骤图:每2份叠加在一起放进挞模,沿着挞模捏成底部稍薄,边
第4步
这个时间用来制作挞水,牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化,不要烧开;
晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀;
步骤图:这个时间用来制作挞水,牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅步骤图:晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀;
第5步
过滤后装入挞模,8分满即可;
放入预热好的烤箱;
步骤图:过滤后装入挞模,8分满即可;步骤图:放入预热好的烤箱;
第6步
烤至10分钟哦你左右,挞水微微凝固时,放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可。
步骤图:烤至10分钟哦你左右,挞水微微凝固时,放入葡萄干和

飞饼版葡式果味蛋挞的做法小贴士

1. 飞饼用原味的,先室温软化了,但不要软化的时间太长,我就犯了这样的错误,结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来,强行揭下来就有点变形了;
2. 饼皮有两个冷藏的过程,最好不要省略,不然烤制的时候挞皮会严重回缩,挞水就漏出来了;
3. 挞皮的边缘要高一点道理同上;
4. 挞水不要装太满,最多8分满即可,多了受热膨胀也会漏出;
5. 挞水装进去马上烘烤,不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了,所以装挞水前就预热烤箱;
6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒,随自己喜欢吧。

飞饼版葡式果味蛋挞的营养分析

上一道菜:韩式辣白菜炒年糕的做法[图文]
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飞饼版葡式果味蛋挞评论内容

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