鸡豆花汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖

鸡豆花汤的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克
调料：黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克

鸡豆花汤的特色：

肉质细嫩，形如豆花，汤鲜味美，清爽宜人。

鸡豆花汤的做法：

1. 鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克?散；
2. 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉?开；
3. 加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；
4. 火腿切成细末；
5. 炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；
6. 把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；
8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，撒上火腿末即成。