苦菜烧猪肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 肝调养食谱 肝炎食谱 工艺：熟炒

苦菜烧猪肝的制作材料：

主料：苣荬菜(尖叶)250克,猪肝150克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克

苦菜烧猪肝的特色：

此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。

苦菜烧猪肝的做法：

1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
2. 猪肝洗净切片，放入碗内；
3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
4. 葱姜洗净均切成末；
5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
6. 倒入猪肝炒至熟而入味；
7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜烧猪肝的制作要诀：

苣荬菜又称苦菜。