银丝羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：烧

银丝羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克
辅料：粉丝25克,鸡蛋清30克,冬笋25克,香菇（鲜）15克,油菜心25克,番茄15克
调料：淀粉(玉米)25克,料酒25克,姜汁10克,味精2克,鸡油15克,花生油60克,盐3克

银丝羊肉的做法：

1. 将羊肉洗净，切成细丝；
2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
3. 西红柿切成丝；
4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
6. 干粉丝剪成10厘米长的段；
7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。

银丝羊肉的制作要诀：

此菜需准备鸡汤适量。