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流浪鸡的做法步骤

更新于:2018-04-05
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流浪鸡的简介及特色

颜色淡红,鸡肉鲜嫩爽口,稍带酸辣味。

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食材明细

流浪鸡的做法详细步骤

1. 将鸡宰杀后去毛,开膛去内脏,洗净晾干;
2. 再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出,水再开时再烫,这样反复三四次,鸡肉即可烫熟;
3. 鸡肉烫熟后用刀斩成细长条,翅膀不切,然后按照鸡的形态,摆在盘中;
4. 将鸡肠剖开,反复洗净,放在凉水里浸泡片刻,以除脏气,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
5. 将肫剖开洗净,切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
6. 鸡肝去胆切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
7. 将葱、姜洗净,切成米粒状;
8. 大蒜剥去蒜衣,切成蒜茸;
9. 干辣椒切成细末;
10. 然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料,再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀;
11. 再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面,此菜即成。

流浪鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸡一定要选择嫩仔鸡,否则烫不熟,而且鸡不宜过大,否则会外熟里不熟;
2. 鸡肠、肫、肝,一定要洗净,最好用凉水浸泡片刻,以减少腥膻味。

流浪鸡的营养分析

上一道菜:洪挪鸡的做法

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