蟹粉滑蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：煎

蟹粉滑蛋的制作材料：

主料：蟹黄250克
辅料：鸡蛋100克
调料：猪油（炼制）15克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克,醋10克

蟹粉滑蛋的特色：

质软嫩，味清香。

蟹粉滑蛋的做法：

1. 将油蟹粉放在碗内，把鸡蛋磕开加入，把盐、味精、料酒下入，再添少许鲜汤，搅拌均匀，成为蟹粉蛋浆；
2. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，爆出香味；
3. 倒入蟹粉蛋浆，用铲铲底，防止粘结，当蟹粉蛋浆凝结、底部变成黄色时，使其大翻身稍煎一下，待两面都呈金黄色后淋入米醋，盛在盘内即可食用；
4. 也可将米醋单放在一小碟内，随解粉蛋上桌，蘸食。