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炒黄菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:

炒黄菜的制作材料:

主料:鸭蛋400克,韭菜花250克
辅料:鸡蛋50克,胡萝卜50克,木耳(水发)30克
调料:鸡精2克,盐3克,植物油20克,姜5克

炒黄菜 菜谱图片

炒黄菜的做法:

1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散;
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝;
3. 韭菜花切段;
4. 油锅烧热煎蛋黄,煎成薄片;
5. 蛋饼放凉后切条状;
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒,加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下,加入调味料后放蛋黄条,混合拌炒至软即可盛盘。

炒黄菜的制作要诀:

黄菜就是蛋黄,有许多菜只要蛋白不要蛋黄,蛋黄就可以留下来做此菜。

食物相克

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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